Schwedische Apfeltorte

Zutaten:

4-5 Äpfel (je nach Größe)
1 Zitrone (Saft)
1/4 l Wasser
1 Päckchen Vanillepudding
1 Tasse Zucker
1-2 Eier
1 Bisquit-Obstboden (kaufen)
evtl. Schlagsahne

 
Äpfel schälen, entkernen und dann in grobe Streifen raspeln und mit Zitronensaft vermischen. In einem Topf das kalte Wasser geben das Vanillepuddingpulver einrühren und dann die Apfelmasse dazu geben. Eier und Zucker dazu geben. Alles unter ständigen Rühren (!) aufkochen bis die Masse dick wird. Dann vorsichtig auf den Obstboden verteilen. Wer will kann noch Schlagsahne dazu reichen oder auf den erkalteten Obstkuchen streichen.